Aceite de hierbabuena

Tengo hierbabuena en el jardín, y de tanto en tanto he de podarla antes de que florezca para que no quede fea. Se poda allí donde se ven nuevos brotes. Pero… ¿cómo aprovechar los restos de la poda?

Muy fácil. Hago aceite de hierbabuena. Una vez hecho debe guardarse en la nevera. Dura varias semanas.
El aceite de hierbabuena sirve para dar un toque original a los asados y los salteados a la plancha (por ejemplo una pechuga de pollo)

Sólo necesitamos aceite de oliva y los restos de la poda de hierbabuena, que lavaremos y del que arrancaremos las hojas frescas de hierbabuena. Los pondremos en la batidora o thermomix. Añadimos un dedo de aceite por encima de la hierbabuena. Batimos (en la thermomix velocidad 4 y luego velocidad 5). Se va añadiendo poco a poco más aceite, como si hiciersemos mayonesa.

Una vez hecho lo ponemos en un bote de vidrio que cerraremos y lo guardamos en la nevera. Parecerá una gelatina verde, y puede que incluso se solidifique.

Por cierto… si no la gastais toda…podeis conservarla en la nevera. ¿cómo? Coger los tallos, revisar las hojas de los tallos una a una y eliminar aquellas que sean un poco amarillas o negras por completo o bien cortar las zonas manchadas con unas tijeras. Luego hay que lavarlas y centrifugarlas (con el centrifugador de las ensaladas) o esperar que se sequen bien separando las diferentes ramas en un lugar fresco. No pueden guardarse si están mojadas o húmedas, porque si no las hojas se volverán negras y lacias. Si se ponen al sol a secar, se pondrán lacias.

Poner en un bol con tapa o papel film (mejor film) y luego cerrar bien on una bolsa (¡es importante cerrar bien la bolsa!).

El secreto de la conservación en la nevera: secar bien y tapar bien. Este truco también sirve para el perejil, cilantro, albahaca, romero y cualquier otra hierba que utilicéis en la cocina.

Si aún os sobra hierbabuena, y vivís en el campo, he leído que las ramas secas, puestas en lugares frecuentados por ratones, los ahuyentan.

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One comment on “Aceite de hierbabuena
  1. […] Para cocinar, podemos preparar un aceite de hierbabuena. Aquí teneis el enlace de la receta de aceite de hierbabuena […]

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