Pollo con sumaq

Ingredientes:

2-3 cebollas grandes picadas
3 tazas de pollo cortado en tiras o dados pequeños
1 taza de aceite virgen extra
4 cucharas grandes de “summaq” (zumaque), sumak, sumaq
Pimienta negra
Nuez moscada (al gusto)
½ taza de piñones
Sal
Pan de burritos, fajitas tipo “old el paso”

PREPARACIÓN

Realizados inpecablemente, se conocen como Msajan (Rollitos palestinos). Yo os voy a pasar mi versión. Se trata de un relleno de carne de pollo con cebolla y especias, que en la receta tradicional se “envuelve” en un pan casero  llamado taboun. Yo los hago  con burritos típicos de los que venden en el super para ir más deprisa.

Picamos la cebolla y la rehogamos en una sartén con mucho aceite hasta que se quede transparente. Pensad en las raciones: se suele poner el doble de cebolla que de pollo.

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Cortamos las pechugas de pollo a cuadraditos pequeños. Añadimos a la cebolla los trozos de pollo y cocinamos con la cebolla hasta que se queden doraditos.

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Agregamos pimienta, nuez moscada (poquita) y “summaq”.

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Probamos para ver el punto de sal y añadimos lo que haga falta.

Apagamos y lo dejamos reposar.

Por otro lado, freímos los piñones en una sartén con un poco de aceite.

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Por último, rellenamos el pan casero taboun o las fajitas o tortitas. Decoramos con los piñones.

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Enrollamos y ponemos en una bandeja apta para horno.

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Echamos lo que queda del caldo del relleno sobre los panes y horneamos un poco para que las fajitas queden crujientes. Lo pongo a 165 grados

La receta original se come con yogur, como salsa de acompañamiento, pero si quereis mi recomendación,  yo no lo hago así. Nos las comemos tal cual salen del horno, y están riquísimas.

Servimos el plato bien caliente.

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Nota: aquí os paso un enlace a Canal Cocina donde expllican la receta del  pan casero taboun

Si se dejan reposar de un día para otro, todavía están más ricas.

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